සැකසුම් ක්‍රමය, සංරක්ෂණ ක්‍රමය සහ තෙතමනය අනුව වර්ගීකරණය වාණිජ සුරතල් ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන වර්ගීකරණ ක්‍රමවලින් එකකි. මෙම ක්‍රමයට අනුව, ආහාර වියළි ආහාර, ටින් කළ ආහාර සහ අර්ධ තෙතමනය සහිත ආහාර ලෙස බෙදිය හැකිය.
වියළි සුරතල් සතුන් සඳහා සංග්‍රහ
සුරතල් සතුන් හිමිකරුවන් විසින් මිලදී ගන්නා වඩාත් සුලභ සුරතල් සංග්‍රහ වර්ගය වියළි ආහාර වේ. මෙම ආහාරවල තෙතමනය 6% සිට 12% දක්වා සහ වියළි ද්‍රව්‍ය 88% ට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
කිබල්ස්, බිස්කට්, කුඩු සහ නිස්සාරණය කළ ආහාර සියල්ලම වියළි සුරතල් ආහාර වන අතර ඒවායින් වඩාත් ජනප්‍රිය වන්නේ නිස්සාරණය කළ (නිස්සාරණය කළ) ආහාර වේ. වියළි ආහාරවල වඩාත් පොදු අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ ඉරිඟු ග්ලූටන් ආහාර, සෝයා බෝංචි ආහාර, කුකුල් මස් සහ මස් ආහාර සහ ඒවායේ අතුරු නිෂ්පාදන මෙන්ම නැවුම් සත්ව ප්‍රෝටීන් ආහාර වැනි ශාක හා සත්ව ප්‍රෝටීන් කුඩු ය. ඒවා අතර, කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රභවය සැකසූ ඉරිඟු, තිරිඟු සහ සහල් සහ අනෙකුත් ධාන්‍ය හෝ ධාන්‍ය අතුරු නිෂ්පාදන වේ; මේද ප්‍රභවය සත්ව මේදය හෝ එළවළු තෙල් වේ.
මිශ්‍ර කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ආහාර වඩාත් සමජාතීය හා සම්පූර්ණ විය හැකි බව සහතික කිරීම සඳහා, කලවම් කිරීමේදී විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ එකතු කළ හැකිය. අද සුරතල් සතුන් සඳහා වියළි ආහාර බොහොමයක් නිස්සාරණය මගින් සකසනු ලැබේ. නිස්සාරණය යනු ක්ෂණික ඉහළ උෂ්ණත්ව ක්‍රියාවලියක් වන අතර එය ප්‍රෝටීන් ජෙලටින් කරන අතරතුර ධාන්‍ය පිසින, හැඩගස්වන සහ පිම්බෙන බැවිනි. ඉහළ උෂ්ණත්වය, අධි පීඩනය සහ සෑදීමෙන් පසු, ඉදිමීම සහ පිෂ්ඨය ජෙලටින් කිරීමේ බලපෑම හොඳම වේ. ඊට අමතරව, රෝගකාරක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් තුරන් කිරීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්ව ප්‍රතිකාරය විෂබීජහරණය කිරීමේ තාක්ෂණයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. නිස්සාරණය කරන ලද සලාක පසුව වියළා, සිසිල් කර තම්බනු ලැබේ. එසේම, ආහාරවල රසකාරක ගුණ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මේදය සහ එහි නිස්සාරණය කරන ලද වියළි හෝ ද්‍රව පිරිහීමේ නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමේ විකල්පයක් ඇත.
සුනඛ බිස්කට් සහ බළල් සහ බල්ලා කිබල් සැකසීමේ සහ නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියට පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියක් අවශ්‍ය වේ. මෙම ක්‍රියාවලියට සියලුම අමුද්‍රව්‍ය එකට මිශ්‍ර කර සමජාතීය පිටි ගුලියක් සාදනු ලැබේ, පසුව එය පුළුස්සනු ලැබේ. බිස්කට් සාදන විට, පිටි ගුලිය හැඩගස්වා හෝ කැමති හැඩයන්ට කපා, බිස්කට් කුකීස් හෝ රතිඤ්ඤා මෙන් පුළුස්සනු ලැබේ. රළු-ධාන්‍ය බළල් සහ බල්ලන් ආහාර නිෂ්පාදනයේදී, සේවකයින් අමු පිටි ගුලිය විශාල පෑන් මත අතුරා, එය පිළිස්සීම, සිසිල් කිරීම, කුඩා කැබලිවලට කඩා, අවසානයේ ඇසුරුම් කරයි.
වියළි සුරතල් ආහාර පෝෂණ සංයුතිය, අමුද්‍රව්‍ය සංයුතිය, සැකසුම් ක්‍රම සහ පෙනුම අනුව බෙහෙවින් වෙනස් වේ. ඒවාට පොදු දෙයක් නම් ජල අන්තර්ගතය සාපේක්ෂව අඩු වීමයි, නමුත් ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය 12% සිට 30% දක්වා පරාසයක පවතී; මේද ප්‍රමාණය 6% සිට 25% දක්වා වේ. විවිධ වියළි ආහාර ඇගයීමේදී අමුද්‍රව්‍ය සංයුතිය, පෝෂක අන්තර්ගතය සහ ශක්ති සාන්ද්‍රණය වැනි පරාමිතීන් සලකා බැලිය යුතුය.
අර්ධ තෙතමනය සහිත සුරතල් සතුන් සඳහා සංග්‍රහ
මෙම ආහාරවල 15% සිට 30% දක්වා ජල අන්තර්ගතයක් ඇති අතර, ඒවායේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය නැවුම් හෝ ශීත කළ සත්ව පටක, ධාන්‍ය, මේද සහ සරල සීනි වේ. වියළි ආහාරවලට වඩා මෘදු වයනයක් ඇති බැවින්, සතුන්ට එය වඩාත් පිළිගත හැකි අතර රස බැලීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කරයි. වියළි ආහාර මෙන්, බොහෝ අර්ධ තෙතමනය සහිත ආහාර ඒවායේ සැකසීමේදී මිරිකා ගනු ලැබේ.
අමුද්‍රව්‍යවල සංයුතිය මත පදනම්ව, නිස්සාරණයට පෙර ආහාර තැම්බිය හැක. අර්ධ තෙතමනය සහිත ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂ අවශ්‍යතා කිහිපයක් ද ඇත. අර්ධ තෙතමනය සහිත ආහාරවල ඉහළ ජල අන්තර්ගතය නිසා, නිෂ්පාදන පිරිහීම වැළැක්වීම සඳහා අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය එකතු කළ යුතුය.
බැක්ටීරියා වර්ධනයට භාවිතා කළ නොහැකි වන පරිදි නිෂ්පාදනයේ තෙතමනය ස්ථාවර කිරීම සඳහා, සීනි, ඉරිඟු සිරප් සහ ලුණු අර්ධ තෙතමනය සහිත ආහාර වලට එකතු කරනු ලැබේ. බොහෝ අර්ධ තෙතමනය සහිත සුරතල් ආහාරවල සරල සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් ඒවායේ රසවත් බව සහ ජීර්ණය වීමේ හැකියාව වැඩි වේ. පොටෑසියම් සෝර්බේට් වැනි කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය යීස්ට් සහ අච්චු වර්ධනය වීම වළක්වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයට තවදුරටත් ආරක්ෂාව සපයයි. කාබනික අම්ල කුඩා ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනයේ pH අගය අඩු කළ හැකි අතර බැක්ටීරියා වර්ධනය වැළැක්වීමට ද භාවිතා කළ හැකිය. අර්ධ තෙතමනය සහිත ආහාරවල සුවඳ සාමාන්‍යයෙන් ටින් කළ ආහාරවලට වඩා කුඩා වන අතර ස්වාධීන ඇසුරුම්කරණය වඩාත් පහසු බැවින්, එය සමහර සුරතල් හිමිකරුවන් විසින් ප්‍රිය කරයි.
අර්ධ තෙතමනය සහිත සුරතල් ආහාර විවෘත කිරීමට පෙර ශීතකරණයක් අවශ්‍ය නොවන අතර සාපේක්ෂව දිගු ආයු කාලයක් ඇත. වියළි ද්‍රව්‍ය බර පදනමක් මත සංසන්දනය කිරීමේදී, අර්ධ තෙතමනය සහිත ආහාර සාමාන්‍යයෙන් වියළි සහ ටින් කළ ආහාර අතර මිල ගණන් යටතේ පවතී.
ටින් කළ සුරතල් සතුන් සඳහා සංග්‍රහ
ටින් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ඉහළ උෂ්ණත්ව ආහාර පිසීමේ ක්‍රියාවලියකි. විවිධ අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කර, පිසින ලද සහ පියන සහිත උණුසුම් ලෝහ කෑන් වලට ඇසුරුම් කර, කෑන් වර්ගය සහ බහාලුම් වර්ගය අනුව මිනිත්තු 15-25 අතර කාලයක් 110-132°C උෂ්ණත්වයකදී පිසිනු ලැබේ. ටින් කළ ආහාර එහි ජල අන්තර්ගතයෙන් 84% ක් රඳවා ගනී. ඉහළ ජල අන්තර්ගතය ටින් කළ නිෂ්පාදනය රසවත් කරයි, එය කලබලකාරී සුරතල් සතුන් ඇති පාරිභෝගිකයින්ට ආකර්ශනීය වන නමුත් ඉහළ සැකසුම් පිරිවැය හේතුවෙන් එය වඩා මිල අධිකය.
දැනට ටින් කළ ආහාර වර්ග දෙකක් තිබේ: එකක් සම්පූර්ණ හා සමබර පෝෂණයක් ලබා දිය හැකිය; අනෙක ආහාර අතිරේකයක් ලෙස හෝ ටින් කළ මස් හෝ මස් අතුරු නිෂ්පාදන ආකාරයෙන් වෛද්‍යමය අරමුණු සඳහා පමණි. සම්පූර්ණ මිල ගණන් යටතේ, සමබර ටින් කළ ආහාරවල කෙට්ටු මස්, කුකුළු මස් හෝ මාළු අතුරු නිෂ්පාදන, ධාන්‍ය වර්ග, නෙරා ඇති එළවළු ප්‍රෝටීන් සහ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වැනි විවිධ අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු විය හැකිය; සමහරක් කෙට්ටු මස් හෝ සත්ව අතුරු නිෂ්පාදන 1ක් හෝ 2ක් පමණක් අඩංගු විය හැකි අතර, විස්තීර්ණ ආහාර වේලක් සහතික කිරීම සඳහා ප්‍රමාණවත් විටමින් සහ ඛනිජ ආකලන එකතු කළ හැකිය. 2 වර්ගයේ ටින් කළ ආහාර බොහෝ විට ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති මස් වලින් සමන්විත නමුත් විටමින් හෝ ඛනිජ ආකලන අඩංගු නොවන ටින් කළ මස් නිෂ්පාදන වෙත යොමු වේ. මෙම ආහාරය සම්පූර්ණ පෝෂණය ලබා දීම සඳහා සකස් කර නොමැති අතර සම්පූර්ණ, සමබර ආහාර වේලක් හෝ වෛද්‍යමය භාවිතය සඳහා අතිරේකයක් ලෙස පමණක් අදහස් කෙරේ.
ජනප්‍රිය සුරතල් සතුන් සඳහා සංග්‍රහ
ජනප්‍රිය වෙළඳ නාම අතරට ජාතික හෝ කලාපීය සිල්ලර වෙළඳසැල්වල හෝ ඇතැම් ඉහළ පරිමාණයේ සුරතල් සතුන් අලෙවි කරන වෙළඳසැල්වල පමණක් අලෙවි කරන ඒවා ඇතුළත් වේ. නිෂ්පාදකයින් තම නිෂ්පාදනවල ජනප්‍රියතාවය වැඩි කිරීම සඳහා වෙළඳ දැන්වීම් සඳහා විශාල උත්සාහයක් සහ මුදල් ආයෝජනය කරයි. මෙම නිෂ්පාදන අලෙවි කිරීම සඳහා ප්‍රධාන අලෙවිකරණ උපාය මාර්ගය වන්නේ ආහාර වේලෙහි රසවත් බව සහ සුරතල් හිමිකරුවන්ට ඒවායේ ආකර්ෂණය වැඩි දියුණු කිරීමයි.
සාමාන්‍යයෙන්, ජනප්‍රිය සුරතල් ආහාර වෙළඳ නාම වාරික ආහාර වලට වඩා තරමක් අඩුවෙන් දිරවිය හැකි නමුත් උසස් තත්ත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර සාමාන්‍ය සුරතල් ආහාර වලට වඩා දිරවිය හැකිය. සංයුතිය, රසවත් බව සහ දිරවීමේ හැකියාව විවිධ වෙළඳ නාම අතර හෝ එකම නිෂ්පාදකයා විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද විවිධ නිෂ්පාදන අතර පුළුල් ලෙස වෙනස් විය හැකිය.
පළ කිරීමේ කාලය: ජූලි-31-2023